Kylling med rodfrugtefritter og kold bearnaisecreme

Kyllingfileter
Gulerødder, rødbeder eller andre rodfrugter
Creme fraise/græsk yoghurt
Bearnaiseessens
Olivenolie
Estragon, timian, hvidløg, salt og peber

Kylling og rodfrugtefritter

Tænd ovnen på 200 grader.
Skræl og skær rodfrugterne ud i tynde stave. Kom dem i en pose sammen med olivenolie, presset hvidløg og timian og ryst posen (pas på med at have luft i posen, da den kan springe).
Kom rodfrugterne ud på en bageplade og bag dem i ovnen til de er gyldne og sprøde.
Læg kyllingfileterne i et fad og krydr med salt, peber og estragon og kom dem i ovnen til de er gennemstegte (ca. 20 minutter).

Kold bearnaisecreme

100 g. creme fraise/græsk yoghurt

60 g. mayonaise 

3 tsk. bearnaiseessens

2 tsk. estragon

3 dråber flydende sødemiddel

salt og peber

Bland alle ingredienser sammen og smag den til. Lad den evt. trække i køleskabet.

TIP: Kom evt. lidt gurkemeje i, så bliver farven også rigtig ;-) 

Kylling i karry

Ca. 400 g. kyllingebryst eller kyllingefilet

150 g. løg

200 g. champignon

100 g. rød peberfrugt

1 spsk. karry

100 g. mælk

10 g. majsstivelse

100 g. græsk yoghurt 2 %

Olivenolie

Lidt chilikrydderi
Salt og peber

Hak løg fint, skær peberfrugt i tern og champignon i skiver.
Skær kyllingen ud i små tern.

Kom lidt olivenolie i en gryde og brænd karryen af.
Kom derefter kyllingen i og lad det stege lidt.
Kom grøntsagerne i og lad det simre et par minutter.

Bland mælken med majsstivelsen og ryst det gerne i en melryster.

Hæld mælken i gryden og til sidst græsk yoghurt.
Smag til med salt, peber og chilikrydderi.

Server med pasta, ris eller kartofler. 

Tip: Grøntsagerne kan vælges efter smag - der kan f.eks. bruges squash, broccoli, gulerødder. Der kan også kommes lidt ananas i.

Hvidløgs-, chili-, citronmarineret laks
med broccoli og squashtzatziki

Hvidløgs-, chili-, citronmarineret laks:
400 g. laksefileter (gerne med skind)
1 dl. citronsaft (evt. fra flaske)
2 tsk. timian
2 fed presset hvidløg
2 knsp. chilikrydderi eller frisk chili
Lidt olie til stegning

Bland citronsaft med timian, presset hvidløg og chili og hæld det ud over laksen.
Lad det trække ca. 30 minutter.
Kom lidt på en pande og steg laksefileterne til de er gennemstegte (ca. 15 min. afhængig af tykkelse)

Squashtzatziki
1 squash
1-2 fed hvidløg
100 g. creme fraise 5%
Lidt salt
Riv squash groft og bland med de andre ingredienser. Lad den evt. trække lidt inden servering.